Nuro Viden

Bælgfrugter: plantejern, protein og fiber (og hvordan du optager mest)

Bælgfrugter, linser, kikærter og bønner, er blandt de mest næringsrige og billigste fødevarer, du kan lægge på tallerkenen. De giver plantebaseret protein, jern, folat, magnesium og fiber. Men jern...

Nødder og frø: magnesium, zink, E-vitamin og sunde fedtstoffer

En håndfuld nødder og frø om dagen er en af de nemmeste måder at løfte indtaget af magnesium, zink og E-vitamin på, sammen med sunde fedtstoffer, fiber og protein. Jeg har selv en skål græskarkerne...

Lever og indmad: jern, A-vitamin, B12 og advarslen til gravide

Få fødevarer er svære at slå på næringstæthed som lever. En lille portion giver mere jern, A-vitamin og B12, end næsten enhver anden råvare kommer i nærheden af. Men netop det høje indhold af A-vit...

Æg: næringsmæssigt overblik (protein, B12, D-vitamin, cholin og selen)

Æg er en af de mest komplette og billigste fødevarer, vi har. Ét æg leverer højkvalitetsprotein sammen med B12, D-vitamin, selen og cholin, og er samtidig en af de få gode kostkilder til netop chol...

Fed fisk: næringsstofferne du får (omega-3, D-vitamin, B12 og jod)

Fed fisk er blandt de mest næringstætte fødevarer, vi har. Én portion leverer på én gang langkædede omega-3-fedtsyrer, D-vitamin, B12 og jod, fire næringsstoffer, som ellers er svære at få nok af h...

Madlavning og næringstab: hvad du taber, og hvordan du undgår det

Hvordan du tilbereder maden afgør, hvor meget næring der ender på tallerkenen. Nogle vitaminer tåler varme og vand dårligt og forsvinder i kogevandet. Andre bliver faktisk lettere at optage, når de...

Sæsonens grøntsager og mikronæring, og det ét grønt ikke kan fikse

"Spis efter sæsonen" er et godt råd, frisk, lokal grønt kan indeholde mere af visse vitaminer end grønt, der har ligget længe. Men der er ét næringsstof, ingen mængde grøntsager kan fikse om vinter...

Stress-spisning og næringsmangel: mønsteret der forstærker sig selv

Under stress trækker mange mod det søde og det forarbejdede, og samtidig bruger en stresset krop næringsstoffer hurtigere. De to ting kan komme til at forstærke hinanden. Her er mønsteret forklaret...

Sukker og mikronæring: det dobbelte tab

"Tomme kalorier" er den almindelige forklaring på, hvorfor sukker ikke gør noget godt for næringen. Men billedet er lidt mere interessant end bare "ingen vitaminer": meget sukker rammer mikronæring...

Kaffe og næringsoptagelse: hvad den blokerer, og rette timing

Kaffe er ikke usundt for næringen, men timing betyder noget. En kop til eller lige efter maden kan blokere optagelsen af bestemte mineraler ganske markant. Her er hvad kaffe og te påvirker, hvor st...