Nuro Viden

Faste og autofagi: cellernes oprydning, kort fortalt

Har du hørt, at faste sætter en slags oprydning i gang i kroppen? Ordet er autofagi, og det er blevet et af de mest hypede begreber i sundhedsverdenen. Der er...

Kviksølv i fisk: hvilke er trygge, og hvad med gravide?

Fisk er noget af det sundeste, du kan spise. Og alligevel skal nogle holde igen med bestemte slags. Hvordan hænger det sammen? Svaret er kviksølv, og det rammer ikke alle...

Harsk olie gemt i "sund" mad: sådan spotter du den

Har du nogensinde åbnet en pose nødder eller en granola og tænkt, at de smagte en anelse bittert, lidt som maling? Så har du sandsynligvis smagt harsk olie. Og den...

Hvilken olie til hvad: en guide til røgpunkt

Står du nogensinde og tænker, om du nu bruger den rigtige olie til det, du laver? Olivenolie til at stege ved høj varme, eller skal den gemmes til dressingen? Det...

Blodsukker og hjernetåge: derfor glipper fokus efter sukkeret

Kender du den der eftermiddag, hvor hovedet bare ikke vil med? Du spiste frokost for et par timer siden, måske noget sødt til. Og nu sidder du og læser den...

Bær og farverig frugt: C-vitamin, polyfenoler og spis regnbuen

Bær og farverig frugt og grønt giver C-vitamin, fiber, kalium og en bred vifte af polyfenoler, de plantestoffer, der giver farven. "Spis regnbuen" er et godt princip, men det drukner...

Skaldyr og muslinger: zink, B12 og jod (næringstæt og overset)

Skaldyr og muslinger er blandt de mest næringstætte fødevarer, vi har, og samtidig nogle af de mest oversete. Østers er den rigeste naturlige kilde til zink overhovedet, og blåmuslinger er...

Mejeri: calcium, protein og B12 (og de berigede alternativer)

Mælk, ost og yoghurt er for mange den vigtigste daglige kilde til calcium, og samtidig en god kilde til protein, B12 og jod. Men hvad nu, hvis du ikke spiser...

Grønne bladgrøntsager: folat, K-vitamin, magnesium og oxalat

Spinat, grønkål, broccoli og salater er blandt de mest næringstætte fødevarer, vi har, og samtidig nogle af de mest kaloriefattige. De er en topkilde til folat, K-vitamin og magnesium. Her...

Fuldkorn: B-vitaminer, magnesium og fiber (og fytat-nuancen)

Fuldkorn er en af de største, men mest oversete kilder til B-vitaminer, magnesium og fiber i en almindelig dansk kost. Forskellen på fuldkorn og raffineret mel handler om, hvor meget...

Bælgfrugter: plantejern, protein og fiber (og hvordan du optager mest)

Bælgfrugter, linser, kikærter og bønner, er blandt de mest næringsrige og billigste fødevarer, du kan lægge på tallerkenen. De giver plantebaseret protein, jern, folat, magnesium og fiber. Men jernet optages...

Nødder og frø: magnesium, zink, E-vitamin og sunde fedtstoffer

En håndfuld nødder og frø om dagen er en af de nemmeste måder at løfte indtaget af magnesium, zink og E-vitamin på, sammen med sunde fedtstoffer, fiber og protein. Jeg...