Hvad er kvercetin?

Kvercetin (quercetin) er et plantefarvestof af typen flavonoid, en gruppe naturlige stoffer i fx løg, æbler og kapers. Det undersøges for antioxidant- og betændelsesrelaterede egenskaber, men her er den vigtige hage: EFSA (EU's officielle instans for hvad man må skrive om kost og sundhed) har vurderet og afvist alle de sundhedsanprisninger, der er ansøgt om for kvercetin. Der findes altså ingen godkendte sundhedsudsagn. Dertil er optagelsen fra ren kvercetin lav, og visse kvercetin-kilder har novel food-status i EU.

Hvad er en flavonoid?

Flavonoider er en stor familie af plantefarvestoffer, de bidrager til farve, smag og plantens eget forsvar. Kvercetin er en af de mest undersøgte flavonoider. Det findes naturligt i bl.a. rødløg, æbler (især skrellen), kapers, bær, grøn te og brombær. Du får altså kvercetin fra helt almindelig kost, hvis du spiser frugt og grønt.

I kosttilskud findes kvercetin enten som ren kvercetin (det man kalder aglykon, altså uden et påhæftet sukkermolekyle) eller som glykosider, kvercetin med et påhæftet sukker, som kroppen optager forskelligt.

Evidensen, nøgternt

Kvercetin er studeret en del i laboratoriet, hvor det viser antioxidant-aktivitet. Men laboratorie-aktivitet er ikke det samme som dokumenteret effekt i mennesker. Da forskere ansøgte EFSA om at måtte knytte kvercetin til beskyttelse af DNA, proteiner og fedtstoffer mod oxidativ skade, til hjerte-kar-systemet, til mental tilstand og til lever/nyrer, blev alle ansøgningerne afvist. Begrundelsen var, at evidensen ikke var tilstrækkelig til at vise en årsagssammenhæng.

Det gør ikke kvercetin ubrugeligt, men det betyder, at vi på nuværende tidspunkt ikke har god nok dokumentation til at påstå en sundhedseffekt. Et faktaark skal sige det rent ud: kvercetin er et interessant forskningsemne, ikke et stof med bevist sundhedsgavn hos raske mennesker. Det står i kontrast til stoffer med en klinisk dokumenteret dosis.

Optagelse: kvercetins svaghed

Et praktisk problem ved kvercetin er biotilgængeligheden (hvor meget kroppen reelt optager). Ren kvercetin opløses dårligt i vand, og kroppen optager kun en lille del af det, du indtager. Det er en af grundene til, at høje tal på pakken ikke nødvendigvis betyder meget i blodet.

Industrien har derfor udviklet former, der optages bedre, fx enzym-modificeret isoquercitrin og kvercetin bundet til fosfolipider. Disse former optages markant bedre end ren kvercetin. Men bedre optagelse løser ikke det grundlæggende: selv med god optagelse mangler der stadig godkendte sundhedsanprisninger. Biotilgængelighed betyder mere end dosis, men ingen af delene erstatter dokumenteret effekt.

Novel food, en regulatorisk observation

Novel food (en fødevare eller ingrediens der kræver EU-godkendelse, fordi den ikke har en betydelig historik for indtag i EU før 1997) er relevant for kvercetin. Status afhænger af kilden: kvercetin udvundet fra traditionelle fødevarer har en lang spisehistorik, mens kvercetin udvundet fra visse plantekilder (fx træet Dimorphandra mollis) regnes som uautoriseret novel food i EU. Køber du et kvercetin-tilskud, er kilden og den lovlige status altså ikke ligegyldig. Læs mere om hvad novel food betyder.

Hvem overvejer kvercetin, og hvad bør man forvente?

Kvercetin markedsføres ofte til immunforsvar, træning og allergi-relaterede formål. Forventningen bør være afdæmpet: der er ingen godkendte sundhedsanprisninger, optagelsen er en udfordring, og du får sandsynligvis allerede kvercetin fra frugt og grønt. Vil du have flavonoider, er en kost rig på farverig frugt og grønt den bedst dokumenterede vej. Har du en konkret helbredsbekymring, er en snak med din læge mere værd end et tilskud uden godkendte anprisninger.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad bruges kvercetin til?

Kvercetin undersøges for antioxidant- og betændelsesrelaterede egenskaber, men der findes ingen EFSA-godkendte sundhedsanprisninger. Markedsføringsudsagn om immunforsvar eller allergi er ikke dokumenteret godkendte.

Optager kroppen kvercetin godt?

Nej, ren kvercetin opløses dårligt i vand og optages kun i begrænset grad. Særlige former som enzym-modificeret isoquercitrin optages bedre, men bedre optagelse erstatter ikke manglende dokumentation for effekt.

Er kvercetin lovligt i Danmark?

Kvercetin fra traditionelle fødevarekilder er tilladt, mens kvercetin fra visse andre kilder kan have uautoriseret novel food-status i EU. Status afhænger af råvaren og fremstillingsmåden, så tjek produktets kilde.

Kan jeg få kvercetin fra kosten?

Ja. Rødløg, æbler med skrel, kapers, bær og grøn te er gode kvercetin-kilder. En kost rig på frugt og grønt giver flavonoider uden behov for tilskud.

Nuros tilgang

Princippet bag Nuro er det samme uanset emne: forklar tingene ærligt og forståeligt, anbefal kun det der er dokumenteret, og vælg form og dosis efter evidens, ikke efter det højeste tal på pakken. For kvercetin betyder det at sige det ligeud: spændende forskningsemne, men ingen godkendte sundhedsanprisninger og en optagelse, der er en reel udfordring. Vil du se den tilgang i praksis, så start med etiket-skolen.

Kilder

1. EFSA, Scientific Opinion on health claims related to quercetin (2011)
2. EU-Kommissionen, EU-register over sundhedsanprisninger
3. EU Novel Food-katalog
4. DTU Fødevareinstituttet, Frida Fødevaredatabasen