Ultraforarbejdet mad og mental træthed: hvad er undersøgt?
Udgivet af Nuro, som selv udvikler og markedsfører kosttilskud. Nuro har en kommerciel interesse i emnet. Artiklen er ikke en uafhængig produkttest.
Kort svar
Forskningen i ultraforarbejdet mad handler ikke kun om vægt og kalorier. Den handler også om, hvordan kosten hænger sammen med hjernens funktion. Her er, hvad begrebet dækker, hvad et konkret studie har fundet, og hvor grænserne går.
Hvad er ultraforarbejdet mad?
Ultraforarbejdede produkter (UPF) er fødevarer, der er industrielt forarbejdet langt fra deres oprindelige form. NOVA-klassifikationen, der inddeler fødevarer efter art, omfang og formål med forarbejdningen, beskriver dem som produkter med ingredienser, man sjældent har i et køkken (fx emulgatorer, smagsforstærkere og farvestoffer), ofte med tilsat sukker, salt eller industrielle fedtstoffer og med lang holdbarhed.
Hvad forskningen har undersøgt
Et tværsnitsstudie af Cardoso m.fl. (2022) undersøgte 3.632 amerikanere på 60 år og derover fra befolkningsundersøgelsen NHANES 2011-2014. Kosten blev opgjort med to kostinterview om de seneste 24 timer, og den kognitive præstation blev målt med fire tests. I gennemsnit kom 53 % af energien fra UPF. Samlet fandt forskerne ingen signifikant sammenhæng mellem UPF-indtag og testresultaterne. Hos deltagere uden hjerte-kar-sygdom, diabetes eller depression var et højere UPF-indtag dog forbundet med et dårligere resultat i én af testene, hvor deltagerne skal nævne så mange dyr som muligt. Et tværsnitsstudie kan ikke vise, om kosten er årsagen, og studiet målte kognitiv præstation hos ældre, ikke mental træthed i hverdagen.
Mental træthed har mange mulige årsager
Mental træthed og det, der kaldes hjernetåge, er ikke en diagnose og kan have mange forskellige årsager, fx søvn, stress, sygdom eller medicin. Varer trætheden ved, er det lægen, der kan vurdere årsagen.
Magnesium og de godkendte anprisninger
Ifølge NIH's faktaark indgår magnesium som kofaktor i mere end 300 enzymsystemer. Magnesium bidrager til normalt energistofskifte, til nervesystemets normale funktion, til normal muskelfunktion og til at mindske træthed og udmattelse. Det er godkendte EU-anprisninger.
Magnesium er et næringsstof, ikke en behandling af træthed eller hjernetåge, og der findes ingen godkendt anprisning om mental friskhed eller fokus.
Kort opsamling
Forskningen i ultraforarbejdet mad handler i stigende grad også om hjernens funktion, men evidensen for en sammenhæng med mental træthed er begrænset. Det refererede studie fandt en sammenhæng i én test hos ældre uden hjerte-kar-sygdom, diabetes eller depression og kan ikke vise årsag og virkning. Vedvarende træthed bør vurderes af en læge.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er ultraforarbejdet mad?
Fødevarer, der er industrielt forarbejdet langt fra deres oprindelige form. NOVA-klassifikationen beskriver dem som produkter med ingredienser, man sjældent har i et køkken, fx emulgatorer, smagsforstærkere og farvestoffer, ofte med tilsat sukker, salt eller industrielle fedtstoffer og med lang holdbarhed.
Giver ultraforarbejdet mad mental træthed?
Nej, det er ikke vist. Studiet af Cardoso m.fl. (2022) med 3.632 amerikanere over 60 år fandt samlet ingen signifikant sammenhæng mellem UPF-indtag og kognitive test. Hos deltagere uden hjerte-kar-sygdom, diabetes eller depression var et højt indtag forbundet med et dårligere resultat i én af fire tests. Et tværsnitsstudie kan ikke vise årsag og virkning, og det målte ikke mental træthed i hverdagen.
Hjælper magnesium mod hjernetåge?
Der findes ingen godkendt anprisning om mental friskhed eller fokus. Magnesium bidrager til normalt energistofskifte, nervesystemets normale funktion, normal muskelfunktion og til at mindske træthed og udmattelse. Anprisningerne gælder næringsstoffets normale funktioner og er ikke en behandling af træthed. Varer trætheden ved, er det lægen, der kan vurdere årsagen.
Læs mere
- Magnesium i 2026: kendt mineral, forskellige påstande
- Hjernens energisystemer: hvorfor mental træthed er reel
- Tilskud vs. rigtig mad: den rigtige prioritering
- Hjernetåge (brain fog): mulige årsager og næringsmangler
- Træt hele tiden: hvad kan det skyldes, og hvad skal du måle?
Kilder
- Cardoso BR, Machado P, Steele EM. Association between ultra-processed food consumption and cognitive performance in US older adults: a cross-sectional analysis of the NHANES 2011-2014. Eur J Nutr 2022;61(8):3975-3985. DOI
- NIH Office of Dietary Supplements, Magnesium, Health Professional Fact Sheet. NIH ODS
- Fødevarestyrelsen, Kosttilskud: regler for markedsføring. Fødevarestyrelsen
